Tarta de chocolate y fresas

Tarta de chocolate y fresas
"La dulce comarca"

Esta es una de las tartas que hice para mi cumpleaños (lo celebré tres veces), no suelo traeros recetas de tartas porque son más complicadas y me caracterizo por recetas fáciles. Pero un compañeor de trabajome ha pedido esta receta así que aquí os la traigo. Sólo tengo una foto del corte hecha con el móvil mientras se estaba cortando, no hubo ocasión para sacar una foto mejor. El resumen de esta tarta es 3 capas de delicioso bizcocho de chocolate acompañado de una deliciosa cobertura de fresas realizada con merengue, todo decorado con fresas y chocolate. Espero que os guste tanto como a nosotros, la textura de la cobertura de fresa es increible, la podrías realizar con otros frutos como frambuesa, arándanos,...

Dificultad: difícil

Tiempo: 3 horas

 

Ingredientes:

• Bizcocho:
•  60g de chocolate para fundir
• 250g de agua
• 240g de leche
• 1 cucharada de vinagre
• 220g de harina
• 125g de cacao puro
• 1 1/2 de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 350g de azúcar
• 125ml de aceite
• Cobertura de fresas:
• 150g de claras
• 250g de azúcar
• 350g de mantequilla fría cortada en cubos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 75g de fresas machacas
• Cobertura de chocolate:
• 100g de chocolate para fundir
• 50g de mantequilla

Elaboración:

• Bizcocho:
•  Engrasar 3 moldes redondos de 18cm y poner papel de horno en la base. 
• Precalentar el horno a 175º.
• Hervir el agua y mezclar con el chocolate. Remover hasta que esté derretido y dejar reposar. Dejar que enfrie unos 10 minutos. Reservar.
• Mezclar la leche y el vinagre. Remover un poco y reservar.
• Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y reservar.
• Batir los huevosy el azucar hasta que hagan espuma y blanqueen.
• Añadir el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que se integre por completo. 
• Echar muy lentamente el chocolate que tenemos enfriado y batir despacio.
• Incoporar la mezcla de leche y vinagre y la vainilla. Batir despacio.
• Añadir la mezcla de harina y con una espátula remover con movimientos envolventes para mantener la masa lo más aireada posible. Quedará algo grumosa, pero no es bueno batirla en exceso, por lo que es más adecuado aplastar los grumos con la espátula.
• Repartimos la masa en los 3 moldes lo más iguales posible.
• Hornear cada uno entre 20 y 25 minutos. 
• Desmoldar y dejar que enfríen. 
• Cobertura de fresas:
• Montar las claras con el azúcar hasta que estén firmes. 
• Mientras se sigue batiendo añadir la mantequilla cortada en cubitos poco a poco hasta obtener una mezcla suave. Aunque por momentos parezca que no tiene forma seguir batiendo que pillará cuerpo.
• Añadir la vainilla y la sal y batir hasta que se incorpore. 
• Añadir las fresas hechas puré y batir hasta que la masa sea homogénea.
• Cobertura de chocolate: 
• Derritir el chocolate y la mantequilla.
• Montaje: 
• Hacemos los bizcochos y los reservamos hasta que estén frios.
• Si no estám planitos recortar la parte superior para que el bizcocho sea plano y quede bien la montar la tarta. Podemos utilizar los trozos sobrantes  para decorar, aunque nosotros nos los hemos tomado al desayuno.
• Colocamos los bizcochos haciendo una torre rellenando con la cobertura de fresas entre las capas. Expendimos el resto de la cobertura cubriendo toda la tarta. 
• Dejamos que la tarat enfrie por completo. 
• Cubrimos con la cobertura de chocolate.
• Podemos añadr como decoración fideos de colores, fresas,...

Receta inspirada en "El rincón de Bea: Apasiónate por la respostería" de Bea Roque.