Helado de pistacho

Helado de pistacho
La dulce comarca

Lo prometido receta del otro libro de recetas que me han regalado por mi cumpleaños. Un helado que sorprendió mucho en casa. Nos ha encantando tanto para tomar solo como con otros helados, por ejemplo con helado de chocolate (el cucurucho de atrás es de chocolate y pistacho). 

Ingredientes:

• 250ml de leche
• 500ml de nata para montar
• 150g de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 3 yemas de huevo 
• 150g de pasta de pistacho

Elaboración:

• En un cazo ponemos 200ml de leche, 250ml de nata y el azúcar. Los calentamos hasta que hierva. 
• Mezclar 50ml de leche y la maicena y reservar.
• Batir las yemas de huevo y cuando la mezcla de nata y leche llegue a ebullición la vertemos osbre las yemas sin dejar de batir para que no se cuajen.
• Añadir la leche con maicena y la pasta de pistacho. Poner a fuego lento y remover hasta que espese. 
• Colamos la masa y la mezclamos los 250ml de nata fria restantes. Removemos bien hasta que se integre por completo. Volvemos a colar la masa y la dejamos enfriar en la nevera. 
• Montar le helado con la heladera. 

Receta de "Polos y helados" de Sandra Mangas