Magdalenas de crema de cacahuete

Magdalenas de crema de cacahuete
por "La dulce comarca"

¿Mermelada o pepitas de chocolate?

Hace un par de semanas compré esta crema de cacahuete ya que es 100% natural hecha solo con cacahuetes y empecé a trabajar con ella. Lo primero que hice ha sido un bizcocho de crema de cacahuete de la foto de esta entrada con consejos sobre bizcochos, estaba rico, pero no era lo que yo esperaba, aunque lo repetiré con pequeños cambios. Mi siguiente prueba con la crema de cacahuete han sido estas magdalenas, pero no sabía si hacerlas con mermelada de frambuesa o con pepitas de chocolate así que al final hice los dos, y no hay acuerdo sobre las más ricas. ¿Cuales os gustan más a vosotros?

Ingredientes

• 220g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 125g de aceite
• 165g de crema de cacahuete
• 265g de aceite
• 3 huevos
• 1 yogurt natural
• Un par de puñados de pepitas de chocolate o mermelada de frambuesa/fresa

Elaboración

• Precalentamos el horno a 175º
• Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
• Mezclamos el aceite y la crema de cacahuete.
• Añadimos los huevos de uno en uno y batimos tras cada incorporación.
• Agregar la mezcla de harina en tres tandas alternando con el yogurt natural. 
• Si las hacemos con pepitas de chocolate este es el momento de añadirlas, remover hasta que se esparzan de forma homógenea por toda la masa.
• Una vez estén los ingredientes completamente incorporados vertemos la masa en las capsulas llenando 3/4 de estas.
• Hornear entre 10 y 15 minutos.
• Esperar a que enfríen.
• Si las preferimos con mermelada cortar por el centro con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo y rellenamos. Podemos volver a cubrir el agujero con el trocito de masa que hemos quitado.

Disfrutad con amor de estas ricas magdalenas.

Receta inspirada en "Pasión por las cupcakes" de  Lara Hernández.