Sandwich de limón

Sandwich de limón
por "La dulce comarca"

Un mes más participando en el reto dis-fruta, este mes una fruta con la que hacer muchísimos postres, de hecho ya tengo por aquí un par de recetas con limón: alguna tarta, bizcocho y distintos tipos de galletas: con harina de trigo  o unas pastitas de mantequilla. Ya sabéis que soy muy fan de las galletas y hacía muchísimo tiempo que quería intentar hacer estas. ¡Me encanta el toque de limón!

Ingredientes:

• Galletas:
• 185g de mantequilla
• 125g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura de un limón
• 400g de harina
• Crema: 
• 100g de mantequilla
• 75g de azúcar glas (si preferís que sea algo más dulce añadir más al gusto, a mi me gusta que se note un poco el toque ácido del limón)
• zumo de un limón

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla suave. 
• Añadir el huevo y el zumo de limón, y batir hasta incorporar.
• Agregar la harina y la ralladura de limón y amasar hasta tener una masa suave y lisa fácil de trabajar.
• Estirar sobre una superficie enharinada y cortar.
• Hornear durante 8 minutos.
• Para la crema batir los 3 ingredientes hasta tener una crema suave.
• Una vez estén frías las galletas montamos los sandwiches.

 Disfrutad con amor de estas delicias de limón.