Pan integral con semillas

Pan integral con semillas
por "La dulce comarca"

Muchos ya sabéis que suelo hacerme mi propio pan, que me centro sobre todo en panes integrales con semillas, porque me sientan muy bien. Y tras varias peticiones e insistir aquí os traigo una receta de pan, y aprovecho para crear una nueva sección "Panes y bollos" en la que ya he incluido las tortitas y los scones. Así que hoy os traigo una receta de pan que no requiere amasado, aunque sí mucho reposo, no es mi primera receta pan, hago un pan muy sabroso y rápido con harina de espelta, pero lo dejamos para el futuro, este es el que hice esta semana y que me he terminado hoy.

Tiempos:

• Activo: 15 minutos
• Reposo: 4-6  horas
• Horneado: 17 minutos

Ingredientes (1 barritas):

• 3g de levadura fresca (o 1,5 de levadura seca)
• 200ml de agua
• 250g de harina integral de espelta
• una cucharadita de sal
• Semillas al gusto (yo utilizo pipas de girasol, lino dorado, sésamo, semillas de amapola y chía)

Elaboración:

• En un bol mezclamos la levadura con el agua templada, hasta que la levadura se deshaga por completo.
• Añadimos la harina y la sal y removemos hasta que esté completamente integrado.
• Tapamos el bol y lo dejamos levedar hasta que duplique el tamaño, unas 4 o 6 horas. También lo podemos dejar toda la noche.
• La masa tiene que haber crecido bastante, la colocamos sobre una superficie enharinada y damos forma de barra juntando la masa con las manos. Ojo no estirar la masa, compactarla.
• Aplastamos un poco la masa, para que quede planita, y pintamos con un pincel con agua, para que se peguen las semillas. Cubrimos toda la barra con la mezcla de semillas que hayamos preparado.
• Giramos la barra por los extremos para que se enrollen y nos queden semillas por abajo y por arriba: 
  
• Precalentar el horno a 220º sin aire.
• Hornear 17 minutos.