Cupcakes red velvet

Cupcaes red velvet por "La dulce comarca"

Una vez más participo en el reto una galleta, un cuento de pattyscake. El cuento de este mes era las zapatillas rojas, yo no conocía este cuento así que me ha encantado conocer un nuevo cuento. Aún así me costó mucho decidir que hacer, primero pensé en bombones con forma de zapatitos, luego quería algo que pareciesen piernas de bailarina,... vamos que no encontraba nada, pero luego me fui a lo más obvio al rojo, red velvet, y luego pensé que el frosting de los cupcakes bien puede ser tul, así que esta ha sido mi apuesta final. Además de que fue una forma de tomar red velvet sin tener que hacer la tarta con el trabajo que da.
Entrad aquí para ver el trabajo de todas mis compañeras de reto.

Ingredientes:

• Bizcocho: 
• 40g de aceite
• 160g de azúcar
• 1 huevo
• 1 1/2 de cacao
• colorante rojo (mirad la cantidad que necesitais según el colorante que uséis)
• 120ml de leche
• vinagre de manzana
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Frosting:
• 450g de azúcar glas
• 75g de mantequilla
• 190g de queso cremoso

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º y preparar las bandejas de cupcakes con sus capsulas.
• En un bol mezclamos el aceite y el azúcar hasta que este completamente integrados.
• Añadimos el huevo y batimos.
• Incorporamos el cacao y el colorante. Batimos.
• En una tacita mezclamos la leche y el vinagre (1/2 cucharada). Lo incorporamos en dos/tres tandas alternando con la harina. 
• Añadir el bicarbonato y 1 1/2 más de vinagre. Batir un poco.
• Repartir la masa en capsulas y hornear 15 minutos.
• Para el frosting: batir mantequilla y azucár hasta que sea suave. Añadir el queso y batir hasta que obtengamos la textura adecuada.

Disfrutad con amor de estos cupcakes.

Receta inspirada en "Pasión por las cupcakes" de Lara Hernandez.