Bombones de mango y frambuesa

Bombones de mango y frambuesa
por "La dulce comarca"
Fotografía de SDF-Fotografía

Presentandome de nuevo a este reto lleno de frutas que me encanta, al reto dis-fruta. Este mes nos ha tocado trabajar con mango. Me gusta combinar el mango con frambuesa, iba a hacer bizcochitos con un glaseado, pero desde que hice los bombones de cereza a causa de las temperaturas no había hecho más bombones, así que decidí intentar unos nuevos, idea de mi fotografa, yo sólo los llevé a la realidad. Es que me encanta hacer bombones, siempre probando cosas nuevas. Y estos son unos bombones muy suaves y exóticos. Perfectos si quieres nuevos sabores.

Ingredientes:

•  Relleno
• 115g de pulpa de mango
• 85g de azúcar
• 100g de chocolate blalnco
• 35g de nata
• Cobertura
• 200g d chocolate blanco (varía mucho según nuestros moldes)
• 1 cucharadita de pasta con aroma a frambuesas
• Frambuesas para decorar (opcional) 

Elaboración:

• En un cazo introducimos el mango y el azucar. Lo llevamos a ebullición durante 5/10 minutos, sin dejar de remover para que no se queme, hasta que el mango se deshaga por completo. Reservamos.
• Hervimos la nata.
• Añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se funda por completo formando una masa uniforme. Añadimos la mezcla de mango y azúcar. Reservamos en el frigorifico hasta que endurezca. Si vamos apurados, el congelador también es una buena opción.
• Para la cobertura derretimos el chocolate blanco y añadimos la cucharadita de pasta con aroma a frambuesas, removemos para que quede un color rosado uniforme. 
• Vertemos la cobertura en los moldes e introducimos en el congelador para que endurezca rápidamente.
• Rellenamos con la mezcla de mango y chocolate.
• Si hacemos bombones cerrados verter el resto de cobertura para cerrar los bombones y refirgerar hasta desmoldar. Si dejamos bombones abiertos decorara con frambuesas si así lo deseáis. 

 Disfrutad con amor de esta delicia rosa y amarilla.