Helado de vainilla y cookies

Helado de vainilla y cookies por "La dulce comarca"
Fotografía de SDF-Fotografía

Ahora que estamos en verano era el momento de probar a hacer helado. Y he quedado tan encantada que probaré a hacer mucho más. Mi gran problema es que no tenía heladera y me daba pereza, aún así me animé a hacerlo (os he creado una entrada en cosas útiles para que veáis como hacer un helado sin heladera). Mientras le comentaba a una amiga que me había animado a hacer helado me dijo que tenía una heladera que no utilizaba y me la regaló. Así que ahora tengo más fácil esto de experimentar con helados.
Y como no podía ser de otra forma mi primer helado tenía que llevar cookies. La masa de estas galletas es muy parecida a la de las bolitas, aunque algo más blanda para que no comamos piedras.

Ingredientes:

• Helado:
• 500g de nata para montar (que usaremos en dos tandas de 250g)
• 240g de leche
• 65g de azúcar
• 50g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• Cookies:
•  115g de manetequilla
• 65g de azúcar
• 110g de azúcar moreno 
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de nata
• 115g de harina
• 100g de pepitas de chocoale

Elaboración:

• Helado
• Preparamos un bol con hielo y agua fría en el que introduciremos otro bol con 250g de nata.
• En un cazo verter los otros 250g de nata, la leche, los azúcares y la sal. Calentar removiendo continuamente hasta que todo se disuelva. Quitar del fuego cuano empiece a hervir.
• En un pequeño bol batir las yemas y añadir poco a poco la mitad de la mezcla anterior. Una vez se hayan incorporados los ingredientes vertemos esta mezcla en el cazo que contenía la mitad de la mezcla del segundo paso y calentamos a fuego lento hasta que espese. Es importante no dejar hervir en este paso.
• Una vez ha espesado añadimos esta mezcla a la nata que teníamos preparada desde el principio y agregamos la vainilla. Batimos.
• Reservar en la nevera hasta que enfríe por completo, lo podemos dejar la noche entera. 
• Hacemos el helado en la heladera o siguiendo el procedimiento manual y antes de introducir el helado en el congelador para que se congele del otro añadimos las bolitas de galleta.
•  Cookies
• Batimos la mantequilla y los azúcares.
• Añadimos la nata, vainilla, sal y batimos un poco más hasta que sea una masa homógenea.
• Incorporamos la harina y el chocolate y amasamos. Nos quedará una masa muy blanda que dejaremos media hora en la nevera.
• Hacemos bolitas del tamaño de canicas y congelamos hasta que las vayamos a usar.

Disfrutad con amor de este helado tan rico.

Receta inspirada en "The cookie dough lover's cookbook" de Lindsay Landis.