Mousse de melocotón

Mousse de melocotón por "La dulce comarca"
Fotografía de SDF-Fotografía

Un mes más participando en el reto dis-fruta. Este mes algo complicadillo de hacer en casa porque la fruta es el melocotón y mi marido es alérgico. Así que me tuve que buscar algo ligerito que tomarme yo sola y por eso me hice una tacita de mousse. Así que hoy os traigo un postre individual. No lleva muchos ingredientes, pero al ser mousse tiene el gran problema de que toca montar claras, pero csolo una. Así que es bueno que lo intentéis. Para tomar fresquito en verano es genial.

Ingredientes:

• 2 hojas de gelatina neutra
• 2 melocotones
• 30g de azúcar
• 125g de nata de montar
• 1 clara de huevo

Elaboración:

• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos cinco minutos.
• Pelamos y deshusamos los melocotones y los trituramos hasta convertirlos en pure.
• En un cazo vertemos el pure de meloctón y añadimos el azúcar. Lo ponemos en el fuego y vamos removiendo.
• Cuando hierva añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan por completo. Retiramos del fuego y dejamos templar.
• Montamos la nata. 
• Levantamos la clara a punto de nieve, no hace falta que esté muy fuerte, con que adquiera textura esponjosa llega. 
• Añadimos la nata y la clara montada a la mezcla templada y batimos suavamente para que se integren sin que pierda textura. 
• Refrigerar al menos 6 horas, es muy importante si quieres una textura firme. Si lo tienes menos tiempo notarás la textura de mousse cuando lo metas en la boca pero a la vista parecerá un yogurt. 

Disfrutad con amor de este postre fresquito.