Bizcochitos de lima y fresa

Bizcochitos de lima y fresa por "La dulce comarca"

Recientemente, el viernes, descubrí el reto dis-fruta y me pareció una idea genial. Así que decidí participar. Hoy es el último día para presentar la receta, este mes con lima. Así que he preparado algo apurado y rápido, pero igualmente muy rico, el frescor de la masa con lima en contraste con la mermelada de fresa nos da un resultado delicioso. De hecho me ha gustado tanto la combinación que estoy pensando en unas galletas de lima y fresa, pero eso ya lo veremos en el futuro, por ahora aquí os dejo los bizcochitos:

Ingredientes (20 unidades):

• 3 huevos
• 225g de azúcar
• 1 yogurt natural
• ralladura de 1 lima
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 115g de aceite
• 225g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• mermelada de fresa

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Batimos fuertemente los huevos junto con el azúcar.
• Añadimos el yogurt, la ralladura, el zumo y el aceite. Continuamos batiendo hasta que estén completamente incorporados.
• Incorporamos la harina, levadura y sal. Removemos hasta tener una masa lisa.
• Vertemos la mezcla en las capsulas y horneamos durante 15 minutos.
• Dejamos enfriar y con un descorazonador (o con un cuchillo) quitamos el centro de los bizcochitos.
• Rellenamos con mermelada de fresa.

Disfrutad con amor de los bizcochitos.