Bizcocho de mandarina y vainilla

Bizcocho de mandarina y vainilla por "La dulce comarca".
Fotografía de sdiaz.

No creáis que por tener el regalo de las galletas no iba a subir receta esta semana. Aquí os traigo esta genial combinación. Es un bizcocho con un toque distinto. Da algo de trabajo, pero al estar mojado en almíbar le da un gusto especial. Se come más rápido de lo que se hace. Así que espero que os guste.

Ingredientes (23x13cm):

• 120g de mantequilla
• 240g de harina
• 2 mandarinas
• 180ml de zumo de mandarina
• 1 cucharada de ralladura de mandarina.
• 180ml de nata para montar
• 1 cucharada de vainilla
• 1/4 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 250g de azúcar
• 2 vainas de vainilla
• 2 huevos

Elaboración:

• Precalienta el horno a 180º. Engrasa y enharina el molde.
• Con un cuchillo corta las vainas de vainilla a lo largo y saca las semillas. Reserva.
• Pela dos de estas mandarinas, desmenuzandolas, sacando los gajos de las membranas. Tira la piel, las membranas y las semillas. Reserva.
• Mezcla 60ml de zumo de mandarina, nata y extracto de vainilla. Reserva.
• En otro recipiente añade la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reserva.
• Bate la mantequilla, 200g azúcar, la ralladura y las semillas de vainilla.
• Incorpora los huevos de uno en uno y seguid batiendo.
• Alternar tres tandas de la mezcla de harina con dos de la mezcla de zumo mientras se sigue batiendo.
• Añadir las mandarinas desmenuzadas.
• Hornear aproximadamente una hora.
• Mezclar el resto del zumo y de azúcar, llevarlo a ebullición y después bajar el fuego y dejar cocer durante unos 3 minutos.
• Cuando saques el bizcocho del horno realiza agujeros por toda la superficie y pincela con el almibar.
• Espera a que enfríe un poco, unos 15 minutos, voltea al bizcocho y pincela con el resto del almibar los laterales y el fondo.
• Dejar enfriar por completo y comer.

Disfrutad con amor del bizcochito.

Receta inspirada en "Pasteles" de Martha Stewart.