La queso tarta

La queso tarta por "La Dulce Comarca". Fotografía de sdiaz.

1. No me gusta el queso (odiadme si queréis, pero pensad: más queso para vosotros)
2. No me gustan las tarta de queso (consecuencia directa de 1)
3. Mi marido adora el queso
4. Mi marido ama las tartas de queso
5. La hice por amor.
6. Me ha gustado hasta a mi.

Después de esta lista espero que entendáis que esta es LA QUESO TARTA, en palabras de mi marido: "¿Sabes estas tartas superricas de queso? Pues sabe 1000 veces mejor." Sofía, mi querídisima fotógrafa cuyo nombre deberíais ya reconocer, ha dicho: "¿Sabes que te dije que las tartas de queso horneadas no me gustan? Pues esta sí.". Después de estos comentarios me vi en la obligación de probarla, y efectivamente está rica.
La elaboración fue un poco desastrosa, tenía nuevo pinche, le perdonaremos por ser su primerito día. Dejé la cocina hecha un desastre, aunque ahora ya sé como hacer esta tarta: pasando de las indicaciones de la receta original. Os voy a mostrar como hacerlo de una forma más sencilla. Pero bueno, que mi pinche cumplió con lo mas importante de su cometido: hacerme compañía en la cocina. Gracias ^^
Para los amantes y no amantes del queso aquí os dejo una receta que debéis probar.

Ingredientes (molde redondo de 26cm):

•  Para la base:
• 115g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 2 1/4 cucharaditas vainilla
• 150g de harina
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 1,6kg de queso cremoso
• 450g de azúcar
• 60g de harina
• 5 huevos
• 200g de nata
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• 1 1/2 cucharadita de vainilla

Elaboración:

• Base:
• Batir con una batidora a mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa. 
• Añadir las yemsa de una en una e ir batiendo.
• Incorporar la vainilla y continuar mezclando.
• Agregar la harina y la sal y batir hasta que se forme una masa. 
• Precalentar el horno a 180º
• En el molde engrasado aplasta la masa contra el fondo y meter en el congelador 15 minutos.
• Hornear hasta que quede doradita unos 12 minutos.
• Esperar a que enfríe
• Relleno:
• Poner agua hervir para utilizar luego en el baño maría.
• Con la base en el molde, engrasar los bordes de este y recubrir el exterior con papel de aluminio para que no pierda nada cuando incorporemos la masa del relleno.
• Batir el queso cremoso con una varillas hasta que esté esponjoso.
• En un bol mezclar el azúcar y la harina. Ir añadiendo esta mezcla poco a poco al queso mientras se continua batiendo.
• Añadir los huevos de unos en uno y seguir batir.
• Mezclar en un cuenco la nata y el zumo de limón. Agregar a esta mezcla el vinagre y la sal y batir ligeramente hasta que esté todo incorporado. Verter esta mezcla en el preparado anterior.
• Añadir la vainilla y mezclar hasta tener una masa uniforme. 
• Tener el horno precalentado a180º.
• En una bandeja un poco profundo que pueda a ir al horno colocamos el molde de la tarta envuelto en aluminio.
• Vertemos el relleno en el molde.
• En la bandeja colocamos agua caliente hasta que cubra el molde por la mitad. Así haremos un baño maría en el horno.
• Horneamos 45 minutos a 180º. 
• Después reducimos la temperatura a 170º y seguimos horneando 30 minutos más. 
• Abrimos el horno un poco y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta.
• Quitamos el pastel del horno y lo ponemos en la nevera mínimo 6 horas.
• Conservar en un lugar frío.

Disfrutad con amor de la tarta de queso.

Receta inspirada en "Pasteles" de Martha Stewart.