Bundt de arándanos y limón

Bundt de arándanos y limón por "La Dulce Comarca".
Fotografía de sdiaz.

En una semana lo hice tres veces, creo que mejor recibimiento para cualquier postre es imposible. Sencillamente espectacular. Cuando vi la receta supe que o estaba riquísimo o malísimo, que esta combinación no podía dejar indiferente. Por suerte salió delicioso, una combinación perfecta, el toque ácido en un bizcocho tan dulce es sublime.

Ingredientes (molde 22cm):

• 230g de mantequilla
• 300g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• sal
• 180g de azúcar moreno
• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 200g de nata líquida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de viangre de manzana
• 300g de arándanos negros
• ralladura de piel de dos limones
• azúcar glas (para espolvorear)

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º.
• Engrasar con mantequilla y harina el molde de bundt cake de 22cm.
• En un plato hondo mezclar la nata y el zumo de limón. Batir con unas varillas. Añadir el vinagre, la pizca de sal y mezclar. Reservar la mezcla (A).
• En un bol mezclar la harina, la levadura y 1/2 cucharadita de sal. Reservar (B).
• Con una batidora batir la mantequilla con los azucares hasta tener una mezcla suave. 
• Añadir los huevos de 1 en 1 mientras se continua batiendo.
• Agregar la vainilla.
• Incorporar las dos mezclas reservadas alternando entre la de harina (B) y la de nata (A), tres tandas de B y dos de A. Batir hasta unir.
• Rebozar los arandanos y la ralladura de piel de limón en harina e incorporar con cuidado a la masa.
• Verter en el molde y hornear durante 70 minutos apróximadamente.
• Esperar a que enfrie, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Disfrutad del bizcocho con amor.

Receta inspirada en "Pasteles" - Martha Stewart.