Tarta trufada

Tarta trufada por "La dulce comarca"

Puede que últimamente no esté muy activa por aquí, pero es que estoy haciendo muchos postres nuevos y no los doy fotografiado como se merecen, ¡me los como antes! He hecho esta tarta 3 veces en un periodo de un mes, así que supongo que se le puede dar el visto bueno. Está increible. Superchocolate. Es otra receta de ese libro de chocolates, ahora me han regalado uno de pasteles, del cual ya he probado dos bizcochos, y estaban riquísimos. Voy a tener que dejar de comer tanto y escribir más, lo bueno es que ya tengo pensadas un montón de recetas que compartir con vosotros.
Empiezo por esta que es genial para cualquier cumpleaños.

Ingredientes (molde de 23/25 cm):

• 550g de nata líquida
• 150g de chocolate negro (cobertura + relleno) y 80g para el bizcocho
  
• 6 huevos
• 80g de mantequilla
• 110g de azúcar
• 90g de harina

Elaboración:

• El relleno-cobertura hay que prepararlo con unas 12 horas de antelación. Calentamos en un cazo la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y añadimos los 150g de chocolate negro. Removemos hasta que se haya fundido por completo y reservamos en la nevera hasta que lo necesitemos de nuevo.
• Fundimos los 80g de chocolate con la mantequilla en el microondas, en un cazo,...  y dejamos reposar.
• Separamos las yemas de claras
• Batimos las yemas con el azucar. 
• Añadimos la harina y mezclamos.
• Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos hasta que sea una masa uniforme.
• Montamos las claras a punto de nieve y con cuidado lo mezclamos con el preparado anterior.
• En un molde engrasado con mantequilla vertemos la masa y horneamos a 180º durante media hora.
• Dejamos enfriar el bizcocho y lo cortamos de forma que tengamos para dos capas de relleno.
• Rescatamos de la nevera el relleno-cobertura y con una batidora los trabajamos hasta obtener una textura similar a las de una mousse.
• Expandimos el relleno cobertura por las capas y cubrimos toda la tarta con él. 
• Añadir decoración si gustamos: virutas de chocolate, fideos de chocolate, fresas,... 
• Reservar en el frigorífico al menos 1/2 horas antes de servir.

Disfrutad de la tarta con amor. 

Receta de "Chocolate" - Stephan Lagorce