Pan de molde (sin azúcar ni mantequilla)

Pan de molde (sin azúcar ni mantequilla)

En casa quien más consume pan de molde es mi marido y no es muy de cuidarse. Si nos fijamos en los panes de molde que están a la venta veremos que tienen muchos azúcares. Por lo que me puse a buscar recetas de pan de molde pero no encontré ninguna sin azúcares ni mantequilla, así que he adaptado la receta de “Postres y otras dulcerías” de Pamela Rodríguez para que sea más sanote.

Ingredientes:

  • 350g de leche
  • 10g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 25ml de aceite + aceite para engrasar
  • 500g de harina de fuerza

Elaboración: 

  • En un bol grande mezclar leche, levadura, sal y aceite. 
  • Añadir la harina poco a poco mientras removemos con una cuchara de madera. 
  • En una superficie de trabajo engrasada con aceite de oliva volcar la masa que estará algo pegajose y grumosa. Con las manos engrasadas en aceite amasar un poco la masa, menos de un minuto, seguirá sin tener buena textura.
  • Dejar reposar la masa en la mesa 10 minutos. Y con las manos engrasadas amasar de nuevo menos de un minuto, la textura mejorará pero aún no estará completamente lisa. 
  • Repetimos por última vez el punto anterior y formamos una bola con la masa. Lo dejamos en en un bol engrasado y cubierto con un paño reposar aproximadamente una hora (hasta que duplique el tamaño). 
  • Sobre una superficie enharinada vocamos la masa. Le sacamos el gas con los dedos y estiramos un poco con un rodillo formando una especie de rectangulo. Doblamos los lados del rectangulo unos 5 cm hacia el interior y despuén enrollamos la masa. 
  • En un molde (yo uso uno de bizcocho de 23 cm) engrasado y enharinado colocamos la masa ya formada. Cubrimos con un paño y dejamos  reposar otra hora u hora y media. Pintar el pan con leche.
  • Precalentar el horno a 200º y hornear 15 minutos. Bajar a 180 y terminar de hornenar unos 25 minutos.

Disfrutad con amor de este pan tan sanote.



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