Helado de vainilla y cookies
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Helado de vainilla y cookies por “La dulce comarca” Fotografía de SDF-Fotografía |
Ahora que estamos en verano era el momento de probar a hacer helado. Y he quedado tan encantada que probaré a hacer mucho más. Mi gran problema es que no tenía heladera y me daba pereza, aún así me animé a hacerlo (os he creado una entrada en cosas útiles para que veáis como hacer un helado sin heladera). Mientras le comentaba a una amiga que me había animado a hacer helado me dijo que tenía una heladera que no utilizaba y me la regaló. Así que ahora tengo más fácil esto de experimentar con helados.
Y como no podía ser de otra forma mi primer helado tenía que llevar cookies. La masa de estas galletas es muy parecida a la de las bolitas, aunque algo más blanda para que no comamos piedras.
Ingredientes:
- Helado:
- 500g de nata para montar (que usaremos en dos tandas de 250g)
- 240g de leche
- 65g de azúcar
- 50g de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- Cookies:
- 115g de manetequilla
- 65g de azúcar
- 110g de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de nata
- 115g de harina
- 100g de pepitas de chocoale
Elaboración:
- Helado
- Preparamos un bol con hielo y agua fría en el que introduciremos otro bol con 250g de nata.
- En un cazo verter los otros 250g de nata, la leche, los azúcares y la sal. Calentar removiendo continuamente hasta que todo se disuelva. Quitar del fuego cuano empiece a hervir.
- En un pequeño bol batir las yemas y añadir poco a poco la mitad de la mezcla anterior. Una vez se hayan incorporados los ingredientes vertemos esta mezcla en el cazo que contenía la mitad de la mezcla del segundo paso y calentamos a fuego lento hasta que espese. Es importante no dejar hervir en este paso.
- Una vez ha espesado añadimos esta mezcla a la nata que teníamos preparada desde el principio y agregamos la vainilla. Batimos.
- Reservar en la nevera hasta que enfríe por completo, lo podemos dejar la noche entera.
- Hacemos el helado en la heladera o siguiendo el procedimiento manual y antes de introducir el helado en el congelador para que se congele del otro añadimos las bolitas de galleta.
- Cookies
- Batimos la mantequilla y los azúcares.
- Añadimos la nata, vainilla, sal y batimos un poco más hasta que sea una masa homógenea.
- Incorporamos la harina y el chocolate y amasamos. Nos quedará una masa muy blanda que dejaremos media hora en la nevera.
- Hacemos bolitas del tamaño de canicas y congelamos hasta que las vayamos a usar.
Disfrutad con amor de este helado tan rico.
Receta inspirada en “The cookie dough lover’s cookbook” de Lindsay Landis.