Tarta de limón y crema de mantequilla

Tarta de limón y crema de mantequilla
por “La dulce comarca”. Fotografía de sdiaz.

Estrenamos fotografa!!!! Se nota en la calidad de la foto. Me hizo fotos más bonitas, que subiré en facebook, pero esta es la que tiene más detalle para que la veáis aquí.
Muchas gracias Sofía por ser mi fotografa.
Esta tarta da un poco de trabajo, no es algo para hacer todas las semanas además lleva muchos ingredientes, pero está muy rica y es que el sabor a limón me fascina en las tartas. 
Como la receta es larguita empiezo ya. Sabe mucho a limón, si no se quiere que se note tanto el sabor a limón reducir las cantidades de este.

Ingredientes (molde de 20/22 cm):

  • Bizcocho:
    • 60g de mantequilla
    • 90g de harina
    • 1 cucharada + 3/4 de cucharadita de levadura
    • 3/4 de cucharadita de sal
    • 500g de azúcar
    • 5 huevos grandes
    •  piel rallada de 1limón y medio
    • 1 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 300ml de leche 
    • 1 cucharada y 1/4 de zumo de limón
  • Crema de limón:
    • 2 huevos
    • 4 yemas
    • 150g de azúcar
    • 120ml de zumo de limón
    • 115g de mantequilla
    • ralladura de 2 limones
  • Crema de mantequilla: 
    • 345g de mantequilla
    • 450g de azúcar glas
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  • Bizcocho:
    • Batimos la leche con el zumo de limón y reservamos.
    • En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal.
    • Con una batidora batimos la mantequilla y el azúcar, así que esté esponjosa vamos añadiendo los huevos de uno en uno.
    • Añadir la ralladura de limón y la vainilla y remover. 
    • Incorporamos la harina en 3 tandas alternando con la mezcla de limón y leche batiendo hasta que quede ligado.
    • Hornear a 170º durante 45 minutos aproximadamente.
    • Dejar enfriar
  • Crema de limón:
    • Bate los huevos y las yemas.
    • En un cazo verter los huevos batidos, el azucar y el zumo de limón, con el fuego bajo remover hasta que espese.
    •  Sacar del fuego y añadir la mantequilla, remover hasta que se funda.
    • Añadir la ralladura y mezclar. 
    • Guarda en una bolsa y deja enfriar.
  • Crema de mantequilla:
    • Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, añadir el azucar glas de 100 en 100 gramos, cuando esté blanco y esponjoso añadir la vainilla.
    • Dejar enfriar y batir lentamente antes de usar hasta que adquiera textura como de mousse.
  • Montaje:
    • Con todos los ingredientes frios cortamos el bizcocho de forma que tengamos dos capas para rellenar.
    • Hacer capas de crema de limón y bizcocho.
    • Cubrir todo el bizcocho con la crema de mantequilla.
    • Guardar en la nevera y servir fria.

Disfrutad con amor de la tarta de limón.

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